Scumbria con fumo liquido affumicato in casa

4 porzioni
40 min

Preparate gli ingredienti necessari. È molto importante scegliere un pesce di qualità, che deve essere denso quando si preme la molla. Se il pesce è morbido, si parla di materie prime di bassa qualità. All'interno di questo sgombro, le ossa si allontaneranno dalla carne, anche se tutto il pesce è fresco. Quindi è meglio scegliere il pesce da solo, provando ognuno per densità. Più forte è il pesce, meglio è. Se lo scambio è congelato, deve essere prima scongelato nel frigorifero.

Lavateli e svuotateli. È più comodo pulire un po'di pesce. Quindi, prima di pulire la , mettetela nel freezer per 30 minuti. Se usate un pesce congelato, aspettate che si allunga un po ', pulitelo e riportatelo in frigo.

Separatamente nella miscela mescolare zucchero, sale, spezie per il pesce e pepe di martello nero. Le spezie per il pesce possono essere aggiunte a piacimento, ho usato una miscela pronta. Se aggiungete una miscela pronta di spezie, guardate la sua composizione. Se in questa miscela c'è già sale e pepe, la quantità di sale deve essere ridotta da 2 a uno, e il peperoncino è eliminato completamente. Altrimenti i pesci potrebbero diventare troppo rigidi e troppo affilati.

Sfoggiate la scambia all'interno e all'esterno di una miscela di condimenti.

Mettete lo scambio nella manica di cottura. Annacquate ogni pesce con fumo liquido dentro e fuori.

Allacciate il sacchetto su due lati in modo che il liquido non esca durante la cottura. Mettete il sacchetto di pesce sull'avversione e mettete nel forno riscaldato a 200 ° C per 20 minuti. Lasciate il pesce pronto nel forno raffreddante per altri 10 minuti. Non girare il pesce durante la cottura. Altrimenti la pelle in alto cadrà, e il pesce in persona potrebbe cadere in pezzi.

Togliete il pesce dal forno e tagliate il sacchetto. Senza estrarre il sacchetto, raffreddate la scambia a temperatura ambiente. Poi tagliatelo e portatelo al tavolo. Buon appetito!