Ciuccio farcito

8 porzioni
1 ore 45

Per cucinare una bella guancia bisogna fare un po'di fatica, ma ne vale la pena. Dividiamo il pesce, tagliamo la testa, puliamo le interiorità. La cosa più meticolosa è togliersi la pelle dalla pelle. L'importante è armarci di coltello affilato e, partendo dal lato della testa, con movimenti circolari del coltello, separare la pelle dalla carne. Per tenere la coda ferma, tagliamo la spina dorsale dall'interno. Si può respirare con sollievo. La carne è stata estratta, la buccia è intatta! Facciamo il ripieno, mettiamo il pane in pezzi, lo mettiamo in una ciotola e lo riempiamo di latte riscaldato. Separiamo la carne dalla cresta, scegliamo le ossa. Usiamo un frullatore per sfregiare la carne e poi il fieno. Possiamo usare anche la macelleria. Nella miscela ottenuta, mettiamo uovo, pane mozzafiato, sale, pepe. Facciamo un buon bucato. Raccogliamo le chiappe, cominciamo a cucire la pelle e cuciamo la testa. Beh, la bella si sveglia in forno! Lubrificiamo il pesce con olio vegetale e la forma in cui sarà cotto. Mettiamo nell'armadio riscaldato a 180 ° C per 40 minuti. Prendete un pesce per la famiglia! Buon appetito!