La chioccia è piena

8 porzioni
2 ore 20

Per cucinare, scegliamo la guancia con attenzione, dobbiamo tenerla fresca. Separiamo il pesce, tagliamo la testa, puliamo le scaglie, rimuoviamo le viscere. La carcassa è pulita sotto l'acqua corrente. Partendo dal lato della testa, separiamo la pelle dalla carne. Agiamo con molta attenzione, cercando di non danneggiare la pelle. Teniamo le pinne. Per tenere la pinna di coda ferma, tagliamo delicatamente l'osso dall'interno della pelle. La parte più importante è finita. Ora separiamo la carne dall'osso con un coltello affilato. Mettiamo la carne in una ciotola, aggiungiamo cipolla e aglio, e anche il fieno. Arricchiamo generosamente spezie, saline e triturate con un frullatore. Nella miscela ricevuta, iniettate dei secchi. La farsa ricavata inizia strettamente la pelle. Ancora una volta, con molta attenzione, per non rompere. Ricuciamo il prodotto e facciamo un paio di fori lungo la dorsale o i lati. Lubrificiamo l'olio vegetale e il pesce stesso, puntiamo la testa e lo mandiamo in forno per un'ora e mezza. Cottura a 180 ° C. Servite una chioccia fredda sul tavolo, decorando con verdura e verdure a vostra discrezione. Ricevete i complimenti per la vostra abilità!