Saltison di testa di maiale nello stomaco

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1 del giorno 12 dell'orologio

Testa di maiale tagliata a pezzi, macchiata per la notte

Ecco come sembra lo stomaco di maiale. L'ho comprata in un negozio di macelleria congelato, e quando si è scongelato, ho scoperto che era stato tagliato brutalmente, non c'era intenzione di farlo. Beh, lo ricuciamo dopo!

Deve essere lavato e anche bagnato per la notte

Al mattino le parti della testa di maiale è bene lavare in diverse acque, pulire

Riempiamo di acqua fredda e facciamo cottura per ore

Non dimentichiamo di togliere la schiuma

Ci occupiamo anche dello stomaco di maiale. Dobbiamo togliergli lo strato di muco. Stavo solo falsificando uno strato di muco e ho tirato a poco a poco, cercando di non rompere. Il processo assomiglia a una stesura delle pelli)

La foto mostra che c'è ancora un pezzo di muco, tutto il resto l'ho già ripulito.

Completiamo il processo - ecco come appare in una vista pulita

Bagniamoci in acqua con aceto e foglia di lavagna, lasciandoci marinare in un posto fresco, non ne avremo ancora bisogno. Questo processo eliminerà il caratteristico odore dello stomaco

2-3 ore prima che la carne sia pronta, aggiungiamo cipolla, carote, foglia di lavagna, peperoncino.

Sale molto - deve essere leggermente rinfrescato in modo che la carne non sia dolce

Tra sei ore la carne è pronta!

Prendiamo e lasciamo raffreddare

Separiamo la carne dalle ossa

Separiamo la carne e il fieno dalla pelliccia e tagliamo in pezzi medi. La foto mostra pezzi di carne cucita, sebo e orecchio di maiale

Questo è il ripieno!

Per la fase successiva abbiamo bisogno di aglio e stomaco attirato

Lo stomaco va in alto, lo strato che indossava il muco e lo strato con il grasso dentro. Ricuciamo lasciando solo un buco per il ripieno. Aglio pulito

In carne tagliata e sale aggiungiamo aglio saltato attraverso addominali, pepe nero martello

Portiamo lo stomaco, ma non lo stomaco stretto durante la preparazione si comprime e può rompersi

Ricuciamo l'ultimo foro

Lo mettiamo in astio e lo mettiamo in forno a 180 gradi per 1, 5 ore

Dopo il tempo specificato, si vede che è diminuito notevolmente nelle dimensioni

Mettiamo sotto gli addominali e li lasciamo in un posto fresco per la notte, ho portato al balcone

Domattina ci tagliamo e ci godiamo. È un prodotto molto calorico - non ci piace molto - ma è delizioso!