Pesce barbecue in marineria

4 porzioni
2 ore

Per cucinare il pesce al barbecue ci servirà uno scumbo fresco, per marinare il pesce prenderemo la maionese e la salsa di soia, e per versare sale, spezie e sesame. Sciumbria svuotata.

Mischiamo gli ingredienti secchi, sale, spezie e sesame.

Uniamo anche la maionese e la salsa di soia, mescolando bene.

Tagliamo il pesce nell'addome, lo squartiamo, rimuoviamo la testa, la coda e le pinne. Tagliamo ogni carcassa lungo, scopriamo, lasciamo la spina dorsale.

Versiamo il pesce dentro una miscela di sale, spezie e sesame.

Lubrificiamo il pesce dentro con una marina di maionese preparata.

Pieghiamo il pesce a metà, così la salsa rimane dentro.

Mettiamo il pesce nella capacità e sopra anche lubrificare la salsa e versare la miscela secca. Chiudiamo i pesci con le carcasse imbiancate e li lasciamo in un posto freddo, per un minimo di un'ora.

Il pesce incastrato viene girato e messo in griglia. Il residuo della marineria viene applicato al pesce. Mettiamo una griglia di pesce su una paletta.

Mettiamo una griglia di pesce in un forno caldo e la cuciniamo a 180 gradi per 20 minuti.

Tra 30 minuti, il pesce va dall'altra parte.

Facciamo un barbecue per altri 30 minuti, così possiamo trovare l'altro lato.

Il pesce caldo finito viene tolto con cura dalla griglia e spostato sul piatto. Portiamo un barbecue in marineria caldo sul tavolo.