Roulette di manzo con prugne nere

4 porzioni
13 orologio


1. Il mio e il mio asciugamano di carta la carne, poi la tagliamo con dischi sottili di 0, 8 mm di spessore. Lo facciamo per forza con le fibre. Poi i dischi di carne sono un pò battuti. L'importante è che non ci siano rotture, altrimenti le roulette non sono belle. In una lavastoviglie smaltita o di vetro, mescoliamo vino rosso e burro vegetale. Mettiamo la carne preparata in una ciotola di marinaio, mescoliamo bene le mani e mandiamo in frigo a marinare sulla cappella. Riempito il mio sotto l'acqua corrente, poi riempito di acqua calda e lasciata per 30-40 minuti, versato l'acqua, prosciugato con tovaglioli di carta. Tagliamo il nero in un paio di pezzi grossi. Se vuoi, puoi tenerlo. Una volta trascorso il tempo, estraiamo la carne dalla marineria e ogni pezzo di sale, versiamo il peperoncino nero con il martello e mettiamo i condimenti nella carne. Avvolgiamo la carne con un cereale (un intero o un paio di pezzi), aggiungiamo un pò di cisterna di limone a ogni roulette (non dimentichiamo di lasciare la cedola per decorare il piatto finito), che è necessario tagliare sottilmente. La cipolla è pulita, poi tagliamo le tazze, la mettiamo in una ciotola e le versiamo un po'di sale. Poi versiamo il resto dell'olio vegetale sul fondo di una grande padella profonda e ci mettiamo dei cerchi di cipolla. Poi ci mettiamo le roulette di carne. Se siamo rimasti, mettiamo anche il nero in eccesso nella padella, distribuendolo equamente tra i nostri ruletticami.

6. Le roulette vengono versate dall'alto con un rosmarino secco, prima che si sciolga nelle dita per rivelare completamente il profumo. Mettiamo un foglio di alloro tra le ruote. Poi lubrificiamo le roulette dall'alto con un pò di lucidalabbra. Mettiamo la padella con le roulette sul fuoco minimo, chiudiamo il coperchio. Cuciniamo le roulette così per ore. Le roulette pronte servono calde al tavolo! Mettiamoli sopra con i resti di una cedola di limone. Buon appetito!