Pali di barbabietola in georgiano con noci

4 porzioni
2 ore

Lavare le noci, asciugare sugli asciugamani di carta, fare un po'di arrosto su una padella, così sarà più profumato e delizioso. Le noci scelgono di qualità, senza senape, dal sapore delle noci dipenderà il sapore del piatto finito. Mettete le noci nel calice del frullatore, usate la macelleria, ma sono più a mio agio con il frullatore.

Lavate il verde, asciugatelo, tagliatelo e mandatelo alle nocciole, trituratelo e spostatelo nella ciotola.

Mettete le barbabietole pronte, ho cotto in forno per due ore a 180 gradi, ma la mia barbabietola è grossa, la media potrebbe richiedere circa un'ora e mezza. Scegliete una barbabietola succosa, luminosa, dolce. Raffreddatelo, pulitelo e tagliatelo a pezzettini, così da poterlo fare comodo nel frullatore.

Pulite l'aglio, lavatelo e aggiungete un frullatore alla barbabietola, trituratelo.

Mandate le barbabietole con l'aglio in una ciotola di nocciole e verde, aggiungete aceto di vino, sale e spezie, mescolate, formate con la massa di palloncini risultante, affacciateli un po'sopra, decorateli con noci e verde, o grani di granata, per il vostro gusto. Buon appetito!