Torta epatica con carote e cipolla

10 porzioni
2 ore

Il fegato di pollo è lavato, pulito bene da pellicole e residui di cistifellea (verde). Il fegato viene venduto di buona qualità e non richiede una preparazione estenuante, ma vale la pena di rivalutarlo, perché se si trova accidentalmente il resto della cistifellea la bile può rovinare la sua amarezza di tutto il piatto.

Unire fegato e uova crude in una grande ciotola.

Aggiungi 3 pagine. grassa spazzatura.

Aggiungi 3 pagine. farina.

Picchiare tutto con un frullatore. Aggiungi 1/2 cl sale. Mescolare.

Padella (deve essere pulito e asciutto) ben riscaldato con 1 L di olio. Solo prima che la prima frittella calda deve essere lubrificata con l'olio. Il mezzo deve comporre il volume di un test epatico sufficiente per un pancake sottile (in 3 mm) e la copertura completa di tutta la superficie della padella. Per i miei 20cm di padella, prendo 1/2 di mezzo, verso su una padella ben riscaldata e con movimenti circolari distribuisco la pasta sulla superficie.

Le frittelle devono essere grigliate a fuoco medio, una volta che il pancake si è afferrato e inizierà ad allontanarsi dai bordi delle pareti (tra circa 10 minuti) e quasi smetterà di essere rosa, la scapola passerà con cura sotto il pancake e si assicurerà che non si sia attaccato da nessuna parte al lato crudo. Girate con un solo movimento sicuro. Anche se il pancake non si è rotto, piovetevi e mettetelo tra gli strati nella torta.

Girando la griglia per un altro minuto, o prima di essere arrossito.

Sfregiare la cipolla.

Tirare le carote sulla stecca.

Sulla padella c'è una miscela di cipolla e carote a fuoco medio. Sali (1/2 cl), sali (1/5)

Raffreddare e dividere in quantità la quantità necessaria per ogni strato, in modo che la torrefazione sia distribuita uniformemente nella torta. Non c'è bisogno di una miscela di carote e cipolle sull'ultimo pancake, quindi se riuscite a 10 ere i pancake, dovreste dividere la miscela in 9.

Pulire l'aglio e buttarlo nella maionese.

Mettiamo i pancake sul piatto. Stiamo imbrattando le 1. maionese con aglio.

Diamo fuoco alle carote e alle cipolle. Copriremo il prossimo pancake.

Così si ottiene una torta epatica!

Per decorare la foto del titolo ci vorranno delle uova di 3. Separiamo le proteine dalle uova dai gialli e le sfregiamo singolarmente sul minuscolo.

La torta al fegato viene sprecata con la maionese da tutti i lati.

Sopra, decoriamo con un giallo, ai lati con uno scoiattolo.

Le carote cotturate fanno una rosa. Guardate qui come si taglia la rosa dalle carote. Decoriamo con del verde. Serve la torta epatica raffreddata.