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Paste epatica
12 porzioni1 ore 30
Il fegato di manzo è di 1.2 kg, Burro di 200 gr, Carote di 2, Cipolla di 2, Latte di 1 stac, Burro vegetale di 0.5 stac., Cognac di 30 ml, Aglio di 2 denti, Sale di gusto, Miscela di peperoni di molotov di gusto, miscela di erbe di gusto,
Lavare il fegato, pulire catture e scorie, tagliare pezzi grossi, sporcarsi nel latte per mezz'ora. 
Pulire le carote, tagliarle con pezzi grossi è casuale. 
Tagliare l'arco a cubetti. 
Friggere le cipolle sull'olio vegetale fino alla trasparenza. Schiacciare l'aglio con un coltello, aggiungerlo all'arco. 
Aggiungere carote, friggere con cipolla. Togli l'aglio. Ridurre il fuoco, coprire il coperchio, spegnere fino alla morbidezza delle carote. Piegarlo in una ciotola profonda. 
Estrarre il fegato dal latte, asciugarlo con asciugamani di carta. 
Con piccole porzioni, arrostire il fegato su una padella bruciata su due lati, non più di 15 minuti su ogni lato, altrimenti il fegato diventa rigido. 
Iniettare cognac, aggiungere miele all'ultima porzione di fegato dopo la tostatura, bere alcol. Mettere il fegato in una ciotola di verdure. Salare, piegare, aggiungere erbe. Mescolare, coprire con un coperchio. Lasciarmi rilassare un po '. 
Passate due volte dalla macelleria. 
Olio morbido gradualmente, porzioni, immergere il mixer nella patata quando si raffredda. 
C'è una massa così omogenea da coprire con una pellicola e da mettere in frigo. Meglio stanotte. 