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Paste di fagioli

Ricette di cucina / Le migliori scelte / Snack

4 porzioni
2 ore 30

Fagioli a 200 gr, Carote a 1, cipolla a 1, Noci a 50 gr, Aglio a 1 h, Pepe a martello piccante a sapore, Pepe a martello nero a sapore, Sale a gusto, Olio d'Oliva a sapore

Prepariamo gli ingredienti. Sarà più veloce, ovviamente, cucinare una paste di fagioli in scatola, ma è molto più buono con i fagioli cotti. Ma ci vorrà più tempo per prepararlo a causa del trattamento termico dei fagioli secchi. Usare per la paste può essere fagioli rossi o bianchi, questo solo influenzerà il colore della paste, ma non il suo sapore.

Laviamo i fagioli asciutti e li bagniamo per la notte. Si gonfia bene e assorbe un sacco di liquidi, quindi la capacità per bagnare i fagioli deve prendere grande, così l'acqua copre il doppio dei fagioli. Quando i fagioli si gonfiano, lo laviamo di nuovo e lo riempiamo di acqua pulita. Lo mettiamo sul fuoco. Facciamo bollire e cuociamo a fuoco medio per circa un'ora.

Ma dobbiamo concentrarci sullo stato del prodotto, il tempo di espansione dipende da quanto sono freschi i fagioli. Se i fagioli cominciano a sfogarsi, lo accendiamo nel gusto, spegniamo il fuoco. Se i fagioli sono ancora solidi, li cucineremo finché non sarà morbido. Se c'è poco brodo nella pentola dei fagioli, non c'è bisogno di scioglierlo. Lasciamo che i fagioli si raffreddino un po '.

Nel frattempo, prepariamo le noccioline. Le promuoviamo e le mettiamo nel forno a microonde per renderle croccanti. Li trituriamo con un frullatore molto piccolo, come nella farina. Le noci devono essere percepite in una patata solo con gusto, non con frammenti di nocciole.

Prepariamo anche le verdure per la pagnotta. Miglioreranno il sapore della paste e lo renderanno più dolce. Le carote le sfregiamo.

Tagliamo le cipolle.

Scaldiamo l'olio d'oliva sulla padella. Friggiamo le verdure al burro fino alla morbidezza delle carote e alla trasparenza delle cipolle.

Togliamo il fritto di verdura dal fuoco.

Battiamo i fagioli con il brodo in massa omogenea. Se la massa sembra molto densa e tesa, si può aggiungere un po'di acqua bollente. Aggiungiamo a questa massa di grassi di verdura, denti d'aglio, spezie, peperoncini freschi e neri, sale di sapore e noce frittata. Torniamo a colpire con un frullatore la patata di fagioli. Lo mettiamo in barattoli, lo facciamo raffreddare in frigo e lo diamo al tavolo. Buon appetito!