Paste dal fegato di agnello

4 porzioni
2 ore

La patata di questa parte delicata dell'agnello non è difficile da cucinare. L'importante è prestare sufficiente attenzione alle varie spezie, aggiungere un po'di leggerezza sotto forma di panna e paste sarà delizioso. Quindi, la prima cosa da fare è separare il fegato stesso dell'agnello, lavarlo con attenzione sotto l'acqua fredda corrente e rivestirlo con tovaglioli di carta, pulirlo dalle pellicole e dai vari condotti ruvidi. E poi tagliare il fegato in pezzi di taglia media. Mettere una padella sul fuoco medio e incenerire l'olio d'oliva. Poi, per un sapore delicato, aggiungere pezzi di burro e aspettare che si sciolga completamente. Il fegato d'agnello, precedentemente tagliato a pezzi, messo in una padella con l'olio bruciato. Riscaldarsi e fermarsi. Pulire l'aglio dalla seta, lavare, asciugare e saltare attraverso addominali speciali. Rami di rosmarino anche lavare e asciugare. Poi tagliate in piccolo. Aggiungere alla padella al fegato di agnello grattugiato di aglio e rosmarino. Mescolare tutto il contenuto della padella e preparare il fegato per circa 5 minuti. Controllare la preparazione del fegato, tagliandolo, dovrebbe rimanere un po'rosa in mezzo. Mettere il fegato d'agnello nel calice di un frullatore o di una cisterna e aggiungere il burro rimasto. Riscaldare un po'la panna. Mescolare la panna 10-15% di grasso e grassa 33% tra loro e infilare anche nella coppa di frullatore. Dopo di che, ridimensionare tutti gli ingredienti allo stato purificativo. La consistenza del passetto deve essere omogenea, senza alcun tocco. Aggiungere sale e pepe per il gusto, di nuovo bene mescolare tutto. Poi trasferire la patata risultante da un calice di frullatore a un comodo piatti sigillati e metterla in frigorifero fino al raffreddamento completo per circa un'ora o più. Prima di salire sul tavolo, una pagnotta di fegato d'agnello pronta per decorare con rami di rosmarino fresco. Buon appetito!