Carne in sale nel forno

8 porzioni
1 ore 10

In questo modo comodo e originale si può cuocere non solo carne, ma anche pesce e pollo. La nostra famiglia ha più rispetto per la carne di maiale. Quindi faremo il carbonato di maiale. Le parti morbide della carcassa sono adatte per la cottura in forno, quindi anche un ottimo mozzicone, una scapola o una coreana. È importante che nel pezzo di carne selezionato non ci siano pellicole, vene, non c'è troppo grasso. Basta che la carne sia fresca o fredda.

Prendiamo un chilo di sale. Per i piatti di carne è meglio scegliere il sale di pomodoro medio o grande, e il sale marino con una miscela di peperoncini. Rilasciare il sale in una capacità in cui può essere mescolata comodamente. Aggiungiamo tutte le spezie secche e peperoncini. Le spezie possono essere prese. Ottimo abbinamento con rosmarino di maiale e peperoncino nero. Ho aggiunto un po'di timo e di origano. Lo mischiamo.

Mettiamo un uovo crudo e lo mischiamo bene. Possiamo fare a meno dell'uovo, ma grazie all'uovo, la carambola sarà meglio in forma.

Prendiamo una forma da cottura, mettiamo in fondo un terzo del sale profumato. Sarà un sottopassaggio per la nostra carne.

La carne non deve essere preparata in anticipo. Prendiamo un bel pezzo di filetto e lo mettiamo su un sottoveste.

Dall'alto ci addormentiamo con il sale rimasto a formare lo scivolo. Un po'di mano.

Mettiamo la carne in un forno pre-riscaldato a 180-200 gradi per un'ora. Dopo un po'di tempo, non tiriamo fuori la carne dal guscio di sale, ma lasciamo che la carne si raffredda un po '. Poi accoltelliamo la carambola. Il sale è solido, la carambola si scioglie e si toglie facilmente.