Carne spiaggiata

6 porzioni
2 ore 15

Prendiamo carne di maiale, ma non troppo grassa. La parte posteriore è la migliore. Per fare lo spigolo, tagliamo i denti dell'aglio lungo, in modo da essere più comodi da spingere nei tagli. Spruzziamo la carne con acqua fredda, la asciughiamo con un tovagliolo. Con la punta del coltello, facciamo dei tagli profondi all'interno, e mettiamo subito un pezzo di aglio in ogni taglio, in modo che si fissi bene e non si abbassi. L'aglio deve affogare e non essere visibile. Poi sfregiamo abbondantemente un pezzo di carne speziato di aglio con spezie e sale, poi lo ricopriamo di maionese. Mettiamo la carne preparata in una forma profonda da cottura, versiamo un po'd'acqua sul fondo, circa un terzo del bicchiere, e copriamo la forma con un coperchio o una stagnola senza lasciare spazio. Mettiamo la carne in un forno riscaldato a 190 gradi, prima per 90 minuti. Dopo 30 minuti, togliamo la stufa o il coperchio e continuiamo a cuocere la carne in forma aperta per altri 30 minuti. Le carni spigolate finite vengono tirate fuori dal forno e gli diamo un po'di raffreddamento, poi le mettiamo sul piatto. La carne può essere tagliata a caldo, è molto profumata e deliziosa. La carne spirata si taglia ancora meglio quando viene raffreddata in frigo. Le fette di carne come questa possono essere ben sistemate sul piatto quando servite sul tavolo.