Soffiato di carne in forno

6 porzioni
2 ore

Il Suffle è stato molto tenero! Ha un sapore simile a quello delle lattine per bambini. La carne per cucinare il sofflè può essere presa da qualsiasi cosa, molto gustoso è derivato da pollo e tacchino. Preparano anche un sufflet di farro. Al posto della panna, puoi aggiungere smetana o formaggio. Potete anche aggiungere qualsiasi verdura alla carne - carote, piselli verdi, peperoncini, pezzi di cavolfiore o broccoli. Devono essere preparati prima. Non solo sarà utile, ma anche bello.

Come si fa un sufflume di carne nel forno? Preparate i prodotti. Prendete la carne per il sufflet di buona qualità, preferite il taglio per mantenerla morbida dopo la lavorazione termica. La panna va bene, ho il 20% di grasso. Lavate le uova e asciugatele con i tovaglioli.

Dividete le uova crude in scoiattoli e gialli.

Lavate bene il pezzo di carne, asciugatelo, liberatelo dalle pellicole e dai tendini, se ne avete uno. Tagliate in piccoli pezzi. Versate dell'acqua nella pentola, mettetela dentro, mettetela sul fornello. Fate bollire e cuocete. Ho il manzo, l'ho cucinato per circa un'ora. Non c'è bisogno di salare. Tirate fuori la carne dal brodo e raffreddatela un po '.

Triturate la carne cotta. Qualunque sia il modo per farlo, come la macelleria, il frullatore, la cisterna. Basta che la carne venga triturata in modo molto piccolo.

Aggiungete latte e panna alla carne macinata. Alzate di nuovo la massa di carne fino allo stato omogeneo. Lo faccio in una mozzafiato.

Aggiungete gialli di uovo crudi, sale e spezie preferite alla miscela di carne. Ho preso solo pepe di martello. Lo faccia di nuovo.

Scoiattoli di uovo scavalcare in piatti alti e colpire con un frullatore fino a schiuma resistente. Può anche con il mixer, può con la corona. È abbastanza facile.

Aggiungete le proteine montate alla massa di carne.

Pieghevoli con cura Con i movimenti mescolate la massa. Muovete la scapola dal basso verso l'alto, come seppellendo le proteine. La discrezione è importante perché le proteine non cadano e rimangano aeree. Allora il sufflume si alzerà e sarà molto delicato.

La forma da cottura è lavata con burro. Buttate dentro la massa di carne.

Cuocete il suff 200 nel forno a una temperatura di circa 25 gradi. Orientatevi attraverso il vostro forno. Sofflet si alzerà un po ', ma poi, una volta fuori dal forno, si siederà leggermente. Servitelo tagliando su pezzi di porzione come piatto principale con qualsiasi guarnizione o come snack, caldo o freddo.