Lingua di maiale marinata

4 porzioni
3 ore

Come si fa una lingua di maiale marinato? Molto semplice! Per iniziare, preparate gli ingredienti necessari sulla lista. Il maiale può essere sostituito con il manzo. Se non riuscite a trovare la radice del sedano, sostituitela con la radice del prezzemolo, le stecche di sedano o la miscela essiccata di noci.

Lavatevi la lingua con cura. Carote, radice di sedano e cipolla pulite. Fate bollire l'acqua in una pentola grande. Mettete le lingue di maiale, cipolla, carote, radice di sedano. Versate il sale. Fate bollire l'acqua e cuocete, togliendo la schiuma, per circa 1 ore e mezzo alla morbidezza. Il tempo esatto di cottura dipende dalla dimensione della lingua e dall'intensità dell'ebollizione. La lingua bovina più grande è bollita per più di ore.

Mettete la lingua pronta in una ciotola d'acqua fredda e lasciatela per 5-7 minuti. Poi pulite la buccia. Il cambiamento di temperatura fa sì che la pelle si pulisca abbastanza facilmente.

Tagliare la lingua con fette di spessore non superiore a 1 cm.

Ora preparate gli ingredienti necessari per la marineria. Potete prendere l'olio vegetale qualsiasi cosa. Ho un profumo di girasole non raffinato.

Pulite il pepe bulgaro dai semi e frutteti e tagliateli con piccoli cubi.

Il peperoncino sarà anche pulito dai semi e tagliato in piccolo. Se volete una marineria più acuta, lasciate i semi. Il peperoncino è di due tipi: rosso più affilato, verde meno affilato. Se vuoi, non puoi aggiungere chili di peperoncino.

Tagliate l'aglio con un coltello o fatelo passare attraverso gli addominali.

Lavate il verde, asciugatelo e tagliatelo. Oltre al prezzemolo, potete usare qualsiasi colore verde, come il prosciutto, basilico, kinzu, ecc.

Nella ciotola mescolate miele, salsa di soia, olio vegetale e succo di limone.

Aggiungete pepe bulgaro, peperoncino, aglio e verde tagliato. Mischiate di nuovo le cose.

Mettete i fettine di lingua in una ciotola e versateli con la marina. Coprite la ciotola con una pellicola e mettetela in frigo per ore o per la notte.

Mettete la lingua pronta sul piatto. Sciacquatevi con la marina e portatela al tavolo. Buon appetito!