Mezzala congelata marinata

6 porzioni
Ore 9

Le 4-5 ate congelate devono essere tolte dal freezer e lasciate in frigo per ore. Dopo averli lavati attentamente e aspettare che il liquido in eccesso si estenda. Prima di iniziare direttamente a cucinare i moli vale la pena prendersi cura anche degli altri ingredienti, ovvero: - pulire la cipolla dalla seta, pulirla sotto l'acqua fredda, pulirla con un asciugamano di carta e tagliarla con un coltello, pulire l'aglio e pulire la carota con un coltello piccante, lavarla accuratamente sotto l'acqua corrente, pulirla e tagliare la carota in modo molto piccolo. (cipolla verde, prezzemolo, timo, rosmarino, cipolla verde), asciugare con un asciugamano pulito e tagliarlo in piccolo; - strofinare su una piccola tetta una cedola d'arancia (o di limone). Distraiamo la mezzala con l'acqua. La mezzala deve essere completamente coperta da essa, se c'è molta acqua in eccesso. Mettiamo una pentola di mezzala su un fuoco forte, facciamo bollire il contenuto della pentola, e riduciamo il fuoco a moderato. Il 6 della mezzala è pronto per minuti. Poi estraiamo la mezzala e lasciamo il brodo. Una padella profonda è messa sul fuoco medio e versiamo olio d'oliva. Quando si scalda bene, gli mettiamo cipolla, carote e aglio. Abbassiamo il fuoco al minimo, cuciniamo tutti insieme, a volte, per 4 minuti. Poi aggiungiamo il brodo di forno rimasto dalla cottura, cuciniamo tutti insieme per altri 20 minuti. Poi iniettiamo aceto e aggiungiamo timo, rosmarino, cipolla verde, paprica. È lì che mandiamo la cedola. Mettiamo tutto il sale, lo assaggiiamo e lo mischiamo. Gridiamo tutti insieme per un secondo. Poi la marineria si trasfonde in una ciotola profonda, e lasciamo che si raffredda il campo che mettiamo in frigo per 30 minuti. Quando passerà questo tempo, verseremo la mezzala con la marina nella lavastoviglie adatta, chiudendola con il coperchio. Mettiamo in frigo per tre ore. Le mezzaluna pronte possono essere servite al tavolo con il prezzemolo. Il frigo è conservato per un massimo di due giorni.