Salame marinato nella rassola

4 porzioni
5 giorni 20 min

La quantità di aceto nella ricetta può essere leggermente ridotta a vostro piacimento. Regolate anche la quantità di aglio, hmeli- sunel e foglia di lavagna. Le proporzioni indicate nella ricetta mi sono piaciute molto. Il prodotto finito è stato profumato e intenso. Se siete marittimi in una pentola, riempitela con una sega e mettetela sopra. Poi coprire il coperchio e mandarlo in frigo per 5-6 giorni. Dopo aver intasato il fieno, toglietelo dalla rassegna e asciugatelo con asciugamani di carta. Tagliate con piccoli pezzi sottili e serviteli al tavolo. Per essere più leggeri e più cauti, mandatelo al congelatore per un po '. Salò sarà un po'gelato e potrà essere tagliato con pezzi sottili. Una parte del sebo può essere congelata per conservazione prolungata. Godetevi l'appetito!

Per marinare il sebo è meglio usare un pezzo di addome fresco che non è stato congelato. Si può prendere un pezzo con un sacco di carne, e anche usare il fieno senza scorie, in entrambe le varianti sarà delizioso e sazioso. Preparate gli altri ingredienti.

Tagliate l'addome per i frammenti, tagliateli e asciugateli con tovaglioli di carta o asciugamani. La dimensione dei pezzi dipende dalla stoviglie in cui si marina il fieno. Si può usare una piccola pentola e i pezzi rendere più autentici, o si può sbucciare in un barattolo, in questo caso, abbassare i pezzi (come nella foto).

Sono più a mio agio e più facile marinare in banca. Ok, gli imbottigliatori si lavano bene con il rimedio, e si calano un paio di volte nell'acqua pulita, e lo fanno bollire a piacimento. Fatevi i pezzi di sebo non molto stretti l'uno verso l'altro.

Pulite l'aglio e lavatelo. Tagliare i denti in modo comodo non è molto piccolo. Ho tagliato le tazze.

Preparate la rassola. Versate acqua nella pentola, aggiungete sale, peperoncino, chiodo, foglia di lavagna, aglio, chicchi di senape e hmel sunel. Mettete la marina sul fuoco forte e aspettate che sia bollito. Dopo aver bollito l'aceto, togliete subito la pentola dal fuoco e lasciatela fino al raffreddamento totale.

Versate il fieno in un barattolo in modo che copra tutti i pezzi. Chiudete con un coperchio di ferro o capronia. Portate il barattolo in frigo e dimenticatelo per cinque giorni.

Deliziosa, profumata di salame, si può servire!