Lacedra marinato con salsa di pomodoro e crema di avocado

6 porzioni
1 giorno 25 min


1. Togliete la cedola dall'arancia e lime, spargeteli su una piccola farina.

2. Tagliate il morso fresco.

3. Si lavi e si asciughi con gli asciugamani di carta.

4. Mettete del sale su tutti i lati.

5. Riscaldate bene la padella con olio d'oliva.

6. Posate il filetto e friggetelo su ogni lato per un minuto (fuoco forte). Il pesce deve essere ricoperto di crosta, ma è ancora crudo.

7. Mettete il pesce in una ciotola larga.

8. Mescolare olio d'oliva con aceto tagliato, semi di fenuglio, arancia cedro e lime. Mescolate bene e lasciate che la marina rimanga in piedi per cinque minuti.

9. Portate il pesce preparato al frigo per 24 ore. Preparate la salsa al pomodoro 10. Togliete la buccia dai pomodori, mettendoli per mezzo minuto in acqua bollente, subito dopo in acqua ghiacciata. Inoltre, tagliando i pomodori in quarti, togliete i semi. 1
1. Riscaldate la padella con l'olio d'oliva, mettete i pomodori e spegneteli a fuoco medio per 10 minuti. 1

2. Tagliate lo zenzero molto piccolo, tagliate i pomodori stufati in piccoli cubetti. Mischiateli in una ciotola. 1

3. Infilate l'olio d'oliva, aggiungete sale e pepe per il gusto, mescolatelo di nuovo. Ora si può andare alla crema di avocado: 1

4. Pulite l'avocado dalla buccia, rimuovete l'osso e mettete la frutta nel calice del frullatore. 1

5. Aggiungete olio d'oliva e succo di limone. 1

6. Salite bene fino all'omogeneità. Fase finale 1

7. Tagliate a pezzettini i filetti di lacedra, metteteli sul piatto. 1

8. Mettete la salsa di pomodoro accanto ai pezzi di pesce, la crema di avocado. 1

9. Abbellite il piatto finito con il verde fresco, sciacquatelo con il marinaio rimasto. Buon appetito!