Marmellata di cipolla

20 porzioni
3 ore 30


1. Pulite le cipolle, tagliatele, tagliatele con mezzaluna o solo piccoli pezzetti. Riscaldate la grande padella a fuoco debole, versatene l'olio d'oliva. Mettete le cipolle nel burro, mescolatele costantemente, tenetele sul fuoco fino a quando non sarà trasparente, morbida, ma non morbida.

4. Prendete la garza, mettetela in due strati. Mettete in centro timo, rosmarino, peperoncino, pepe nero con piselli e foglia di lavagna. Mettetelo nel nodeloc.

5. Riscaldati in pentola vino (non è necessario bollire) .

6. L'arco è diventato trasparente - aggiungete miele, zucchero e sale, tutti miscelati. Mettete un bouquet di garze (il nostro nodulo di spezie) al centro della padella. Versategli un vino caldo. Accendete il fuoco senza interrompere le cipolle, aspettate che la maggior parte del liquido si estenda. Ora il riscaldamento può essere abbassato. Ricordatevi di premere ogni tanto su un nodulo con spezie ed erbe. Spegnete la cipolla per circa due ore e mezza. Tutta l'umidità deve uscire, la cipolla diventerà come la marmellata. Togliete le spezie dalla padella. Mandate Marmellata in barattoli puliti preconfezionati. Tenetelo in frigo. Buon appetito!