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Parfù di pollo

Ricette di cucina / Le migliori scelte / Snack

6 porzioni
1 ore 30

Il fegato di pollo è di 500 gr, la cipolla è di 1 punto, l'aglio di 2 denti, l'olio d'oliva di 2 tavoli, il burro di 500 gr, il Timiano, il chiosco di 1 chierino, il Brandy di 1 tavolo, il sale di mare di sapore, il burro nero di peperoncino di gusto

Cipolla e aglio fritto sull'olio d'oliva.

Aggiungi fegato tagliato. Friggere. Versare del timo. Tostare fino alla crosta e alla rosa nel mezzo. Bruciare il brandy in una capacità separata per bruciare tutto l'alcol. Aggiungere brandy al fegato. Tostare ancora un minuto.

Mettere il fegato nel frullatore. Triturarla.

Sciogliere il burro. Trattare il liquido attraverso il setaccio. Non usare il sedimento bianco. Aggiungere al fegato olio, sale e pepe. Mescolare. Pulire due volte la massa attraverso il setaccio.

Mettere il parfù a forma di porporato. Mettilo in frigo per un'ora.

Buon appetito!