Pollo in gelatina in bottiglia

8 porzioni
11 ore di 40


1. Il mio accostamento sotto l'acqua corrente, lo mettiamo in una ciotola, lo riempiamo di acqua calda, lo mandiamo sul fuoco, lo facciamo bollire. Durante la cottura, togliamo la schiuma, aggiungiamo foglie di lavagna e piselli di peperoncino nero al brodo pulito, versiamo sale, bruciamo a fuoco medio per circa 30-40 minuti.

2. Il pollo cotto viene estratto dal brodo, si lascia raffreddare, poi si separa la carne dall'osso, si divide in fibra con le mani (non si può tagliare con un coltello).

3. Un po'di brodo caldo si allunga attraverso il setaccio, ci si mette la gelatina, si mescola, si lascia per gonfiarsi, per circa cinque minuti, poi si mescola di nuovo.

4. In una bottiglia di plastica pulita mettiamo la carne di pollo, versiamo un brodo di gelatina raffreddato (il brodo non viene versato fino alla gola, lasciamo 3-5 cm dal bordo non riempito), e scuotiamo. Mandiamo la bottiglia al frigo prima che il brodo si blocchi completamente, meglio per la notte.

5. Poi, dopo il tempo specificato, tagliamo la parte vuota della bottiglia e tagliamo la bottiglia lungo. Estraiamo delicatamente il rotolo bloccato, tagliamo i cerchi e serviamo benissimo sul piatto. È possibile servire con salse, verdure fresche e qualsiasi guarnizione. Provate quanto è buono!