Orecchie di maiale affumicate

4 porzioni
3 ore 20

Orecchie di maiale trattate (senza grassi e spazzole) piegare sul fondo della pentola, versare acqua e mettere la cottura. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungete alle orecchie la salsa di soia, aglio non pulito, badian, foglia di lavagna, alcuni piselli di peperoncino nero, alcuni piselli di peperoncino, prosciutto con i social, sale e cipolla pulita. Lasciate cucinare un'altra ora su un piccolo fuoco, assicuratevi che il brodo sia abbastanza salato. Dopo un'ora di cottura, spegnete il riscaldamento e lasciate che le orecchie si raffreddino nel brodo per 1-1, 5 ore. E ora un pò sulla magia dell'affumicamento - i profumi saranno più grandi se si prendono rami di alberi di frutta. Mettete le orecchie su una griglia lubrificata con l'olio, coprite il coperchio e mettetelo sui carboni. Prendete una 30 ina di minuti. Le orecchie di maiale sono perforate, ora tagliatele con una paglia sottile e godetele!