Gamba d'agnello affumicata con rosmarino

8 porzioni
3 ore

Prima di affumicarci, sistemiamo la gamba. Metà del rosmarino è tagliato e mescolato con olio d'oliva. Aggiungiamo una miscela di spezie preferite. Mischiamo e lasciamo perdere. Poi, in tutta la piazza, tagliamo le gambe e mettiamo pezzi di aglio, olive e il rosmarino rimasto. Lascia respirare la gamba. Se viene dal frigo, può riscaldarsi a temperatura ambiente. Nel frattempo, prepariamo un affumicatore. Uso rami di noce per affumicarmi. Usate l'albero per i vostri gusti - possono essere noci o rami di qualsiasi altro albero. Preparate il vostro affumicatore secondo le istruzioni. Per raccogliere il liquido fuoriuscito durante l'affumicazione, installare i piatti puliti. Con il succo raccolto si può preparare una salsa deliziosa o usarla come fantasia! Ma non è questo il punto. Ci vorranno circa due ore e mezza. Poi una gamba affumicata pronta deve essere grigliata per un paio di minuti su tutti i lati a fuoco forte per formare una corazza deliziosa. Solo un paio di minuti a fuoco nel burro d'oliva, non serve più.