Come salare il petto di maiale in casa

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Come si salda il petto di maiale? Preparate gli ingredienti che ci servono. Il successo principale è ovviamente la pettorale stessa - deve essere di un colore bello, con un sapore piacevole e una pelle intatta, le carni devono essere un sacco, il fieno deve essere lucido leggermente rosa, ma in nessun caso è giallo - è il primo segno di un prodotto non rigido.

Ogni pezzo di petto viene prima pulito con un coltello affilato da tutti i lati del fango, poi lavato bene sotto l'acqua corrente, e quando l'acqua in eccesso viene lavata, bagniamo il petto con un asciugamano di carta e facciamo alcuni tagli trasversali, non fino alla fine, ma circa 2/3

L'aglio è un ingrediente obbligatorio, darà un profumo unico di petto finito. Lo prendo abbastanza, ma si può correggere la quantità di aglio in base alle proprie preferenze gustative. Lo lasciamo passare attraverso gli addominali o i tre verso il più piccolo

Le spezie prendono anche per il gusto - possono essere diversi tipi di peperoncini o la loro miscela in forma finita, coriandolo, aglio secco (se per qualche motivo non avete preso fresco), ecc Oggi ho pepe di martello nero, paprica e cumino di martello che viene venduto appositamente per il basturma

Le spezie vengono mescolate, versate ogni pezzo di loro e tagliate bene il seno con una miscela di aglio e spezie su tutti i lati

Ogni pezzo viene messo su una pergamena (o tessuto di cotone puro o stagnola) e versato generosamente sale. Non preoccuparti che il petto sia troppo salato - prenderà il sale esattamente quanto serve, non più di tanto.

Avvolgiamo ogni pezzo di carta e lo mettiamo in un contenitore. Mandiamo in frigorifero per 24 ore. Nel frattempo, si sveglierà bene e si impregnerà di spezie e aglio.

Dopo 24 ore, il petto è quasi pronto - liberato dalla carta, lavato dal sale e dalle spezie in eccesso, asciugato con un asciugamano di carta

In pratica, questo tipo di petto è già pronto per essere consumato, ma è ancora più buono se avvolto in carta stagnola (si può di nuovo usare carta o tessuto sottile) e rimosso in frigorifero per altre 24 ore o in freezer per 12 ore.

Anche la stufa è perfettamente conservata - una settimana in frigorifero puoi tenerla in freezer per non più di un mese. Ma io di solito non ho così tanto tempo da mangiare molto più velocemente

Tagliamo e proviamo con un coltello affilato

Buon appetito!