Come salare una polendina in casa

12 porzioni
10 giorni

Come si fa a fare una polendina in casa? Preparate tutti gli ingredienti indicati. Ci servirà un ritaglio di maiale grasso. Ma puoi anche usare carne di manzo, filetto di pollo, tacchino e persino anatra. Se necessario, scongelate la carne spostandola in anticipo dal congelatore allo scaffale inferiore del frigorifero. Poi lavatevi in acqua corrente e asciugate con asciugamani di carta.

Mettetevi un cucchiaio di sale piccolo.

Aggiungete lo zucchero.

Accumulo essiccato.

Coriandolo al martello.

Un cumino teso.

Senape secca.

E pepe nero martellato. Se si desidera, è possibile correggere al proprio gusto il numero di spezie, qualche aggiunta più o meno. Potete anche prendere qualsiasi altra spezia.

Prendete l'aglio. Pulire i denti di aglio dalla seta, lasciarli passare attraverso gli addominali e aggiungerli al resto delle spie.

Mischiate bene le spezie. Il profumo è magico!

Abbattere il maiale secco in spezie da tutti i lati. Prima stritolatevi con le mani, poi muovetevi in modo che le spezie si attaccino al massimo alla superficie di taglio.

Mettere la carne in un comodo contenitore adatto per frigorifero.

Coprite la carne in modo che l'aria passi - o con un film alimentare, lasciando una fessura, o coperchio, ma non completamente. Lasciate un giorno in frigo. Durante la salatura, il sale estrae dalla carne l'umidità che si accumula sul fondo della capacità. Per far sì che il maiale salga in modo più uniforme, bisogna girare la polendvina in una 2 ina di 3 volte al giorno.

In 3 giorni, tirate fuori la carne, salatela e avvolgetela il più possibile in un massiccio dimezzato (circa 1 metro per metro).

Stringere con spaghetti o elastici e sospendere per una settimana sopra il forno o in un altro posto caldo e asciutto. È bello anche girare a volte la carne per asciugare in modo più uniforme.

Tolga la carne tra una settimana. Il tempo di preparazione dipenderà dallo spessore del taglio suino e dalle vostre preferenze. Più il maiale è appeso, più terra e saline saranno. La polendwitz preparata ha una crosta densa che verrà chiaramente avviata attraverso la gola.

Tagliate la corda, girate la garza. Togliete l'aglio, i condimenti.

Tagliate e presto degustate! La polvere di maiale secca in bielorusso può essere avvolta in carta pergamena e conservata in frigorifero finché non si mangia. Buon appetito!