Humus in fagioli

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11 ore di 15

Iniziamo con la preparazione dei fagioli. Per far bollire il fagiolo più velocemente, riempitelo di bollente per la notte (in modo che l'acqua sia completamente coperta di fagioli). Al mattino fondete acqua fredda e riempite di nuovo i fagioli con acqua bollente già nella stoviglie per ulteriori preparazioni (kazan, pentola), aggiungete bicarbonato sulla punta del coltello. Attenuerà il guscio di fagioli. Dopo aver bollito, cuocete i fagioli per 20 minuti, e poi togliete l'acqua dal fuoco. Mentre i fagioli si cuocono, fate la pasta al sesame, triturate nel frullatore il sestetto con 20 ml di olio d'oliva. Inserite nuovamente i fagioli nella pentola, aggiungete foglie di lavagna, sale e riempite di acqua bollente. Mettetelo sul fuoco e cuocete per altri 10 minuti prima di essere pronti. Dai fagioli già pronti, togliete i fogli di lavagna profumati e versate l'acqua. Come poi si dovrà fare il purè, lasciare una piccola quantità di acqua nei fagioli (circa 100 ml). Mettete i fagioli con l'acqua nel calice del frullatore. Aggiungete anche spezie (aglio secco e verde), pasta al sesame e 20 ml di olio d'oliva. Avviate il meccanismo e trasformate tutti gli ingredienti in purè, aggiungendo acqua di sfaccettatura per necessità. Humus è pronto! Distribuite il piatto nelle vostre piale preferite, decoratelo con prezzemolo fresco e miscelatelo con l'olio di oliva rimasto. Per la vera atmosfera del Medio Oriente, servite hummus con la tradizionale pita.