Freddo di piedi di maiale e rotoli

10 porzioni
Ore 16

Come si fa a cuocere il freddo con gambe di maiale e rotoli? Preparare tutti gli ingredienti necessari per il freddo. Scegliete le gambe chiare, non rigogliose, con gli zoccoli puliti, per poi non sparare e sparare. Scegliete la rulla più grassa e poco grassa. Allora il freddo sarà più trasparente.

Per rendere il freddo più trasparente, trattati, gambe pulite e un rotolo, mettete in una pentola profonda e riempite di acqua fredda. Lasciate per cinque o sei ore, nel frattempo il sangue entrerà in acqua e poi lo scioglieremo. Mettete acqua pulita, mettete su fuoco lento e cuocete, togliendovi la schiuma, per 3 ore. Non coprire la pentola con il coperchio e non accendere il fuoco.

Il rullo e le gambe devono essere cuocuti quando l'ebollizione è lenta e senza coperchio, così il brodo sarà trasparente. Tra tre ore, posate la cipolla lavata senza rimuovere la seta, la foglia di lavagna, le carote pulite e tagliate. Salate tutti, mettete il peperoncino nero e cuocete per un'altra ora.

Tirate fuori le gambe e il rotolo e smontatelo, rimuovendo ossa e pelle, tagliatelo. Brodo trattare e rimuovere il grasso dalla superficie. È possibile utilizzare i tovaglioli di carta per passare sulla superficie. O un po'di ghiaccio sul brodo, così il grasso superiore può essere bloccato e rimosso. Aggiungete aglio fritto, salate di gusto e mescolate con la carne. Spargete il freddo nelle tazze e portatelo in un posto freddo prima di essere bloccati.

Se vi sveglierete a fare un po'di freddo sul tavolo delle feste, dovrete portarvi un po'di più, ma ne vale la pena. Prendete insalate usa e getta e per fare decorazioni in superficie, versate un po'di brodo sul fondo. Mettetelo in un posto freddo, lasciatelo stare.

Metti giù i gioielli. Potrebbe essere verde, carote, uova o bacche. Ho in cima foglie di prezzemolo e bacche di mirtillo. Versa un altro po'di brodo e lo metta nel freddo. Il brodo deve fermarsi e fissare i gioielli, così non verrà fuori niente e il disegno non sarà rotto.

Poi mescolare il brodo con la carne, l'aglio e riempire i formaggi fino in cima. Portatelo in un posto freddo, così il freddo si fermerà. Rimuovere il freddo dalle forme e servirlo. Per rimuovere il freddo, potete mettere la forma in acqua calda per qualche secondo. Allora il bordo si allunga un po'e il freddo non ha problemi a uscire. Oppure si può allontanare il bordo della forma dal freddo in cerchio, facendo passare l'aria all'interno, e anche il freddo va benissimo.

Buon appetito.