Freddo di piedi di maiale e manzo

20 porzioni
1 giorno

Il freddo adoro tutta l'anima, e oggi l'ho preparato con il manzo. Devo dire che ora è il mio freddo preferito, è molto macelloso, profumato, pieno di sapore, e poi si blocca per «our»!

Come si fa a cuocere il freddo con le gambe di maiale? Preparate gli ingredienti necessari. Prendete le parti di manzo per il vostro sapore. Se avete la carne congelata, scongelatela nella mensola inferiore del frigorifero.

Lavate le gambe di maiale, purificatele, se necessario, e uccidetele per la notte. Serve per far uscire il sangue dalla carne e rendere il freddo trasparente.

Domattina lavate di nuovo la carne e le gambe e fatelo a pezzi, se necessario.

Mettete la carne in una pentola e riempitela d'acqua (la quantità di acqua singolarmente, mi ci sono voluti circa 3 litri). Mettete la pentola sul fuoco.

Fate bollire il contenuto della pentola senza dimenticare di togliere la schiuma, e cuocete sul fuoco più debole sotto il coperchio chiuso per 4 ore. Assicuratevi sempre che il freddo non faccia bollire, ma solo bere. Se inizia a fare il bulletto, devi aprire il coperchio, altrimenti il brodo non sarà trasparente.

Togliete il grasso che si forma durante la cottura.

Tra quattro ore, aggiungete una cipolla e una carota pulita al brodo.

Salate e cuocete per altre due ore.

Aggiungete il peperoncino e il peperoncino.

Metti giù la foglia di lavagna e cuocete per altri 10 minuti.

Alla fine, passate l'aglio, lasciate che il freddo 2-3 i minuti e spegnete il fuoco.

Tirate fuori la carne e le gambe dal brodo, e il brodo trattate attraverso la garza.

Smontate la carne bollita sulle fibre.

Alle gambe, separate la polpa dall'osso e tagliatela.

Mescolate il manzo e la polpa per le gambe, mettete la carne nei gusci e riempite il brodo. Se vuoi, puoi decorare il freddo con un pezzo di carote o uova.

Portate il freddo in frigo per la notte, forse meno, il freddo di manzo si blocca molto bene!

Domani mattina, tagliate le porzioni e provate.

Buon appetito!