Freddo di pollo e piedi di maiale

8 porzioni
Ore 6

Come si fa il freddo con pollo e gambe di maiale? Preparate gli ingredienti necessari. Pulite le carote dalla buccia. La cipolla è ben lavata nella seta. Pulire o meno la cipolla dalla seta. Se lo aggiungete alla seta, il brodo acquisterà un bel colore dorato.

Lavate le gambe di maiale, abbattetele bene. Assicuratevi che non ci siano pezzi di spazzola. Se ci sono, è meglio bruciarli o tagliarli. Mettete le gambe nella capacità, riempite di acqua fredda in modo che siano completamente ricoperte di liquido e lasciate per la notte.

Mettete le gambe di maiale nella pentola più grande e mettetele dentro.

Mettete la pentola sul fuoco medio e fatela bollire.

Cuocete, togliendo ogni tanto la schiuma, quattro ore a fuoco lento sotto il coperchio.

Lavate il pollo. Se avete una carcassa, dividetela in porzioni. Avevo le parti già pronte, i filetti e le gambe.

Aggiungete pollo ai piedi e cuocete tutti insieme per altri 10 minuti.

Aggiungete carote, cipolle, foglie di lavagna, peperoncini e sale alla pentola. Cucinate per altri 20 minuti.

Togliete pollo e gambe di maiale dal brodo. Al pollo, separate la carne dalle ossa e smontate le fibre o tagliatele con un coltello.

Il brodo si avvicina attraverso il setaccio. Prova il brodo e, se necessario, dorme.

Se vuoi, puoi tagliare le carote bollite con i fiori per decorare il freddo. Mettete carote e piccoli ramoscelli di prezzemolo in forma di porzione.

In alto, distribuite la carne di pollo sfregiata.

Riempite tutto con il brodo. Aspettate che il brodo si raffredda a temperatura ambiente, poi mettete il freddo in frigo per 4-6 ore. Se hai intenzione di tenere il freddo sul balcone, non devi prima raffreddarlo.

Fate girare il freddo da formaggi a piatto, decorate con il verde e servitelo direttamente al tavolo. Buon appetito!