Freddo di tacchino

6 porzioni
Ore 8

Come si fa un po'di tacchino senza gelatina? Preparare i prodotti necessari. Per il freddo è meglio prendere le parti ossee, in questo caso è l'ala o la spalla del tacchino, si può usare tibia, collo - queste parti del tacchino contengono sostanze desiderabili e poi il freddo manterrà la forma e senza gelatina. Per chi lascia la carne, è meglio prendere la coscia del tacchino. Carote e cipolle prendete le dimensioni medie, una serie di spezie per il gusto.

Per cuocere il freddo, è meglio scegliere una pentola piatta con ampio fondo spessore. Se hai l'anca del tacchino sulle ossa, devi tagliare l'osso. Mettete le parti del tacchino in una pentola, riempite di acqua fredda per coprire tutta la carne. Mettete la pentola sul fuoco, portatela all'ebollizione, toglietele. In seguito, ridurre il riscaldamento e cuocere la carne a fuoco medio per circa due ore, togliendo periodicamente nappe e grasso.

Quando la carne diventa morbida, aggiungete verdure pulite alla pentola - cipolla e carote, sale, spezie selezionate (ho aggiunto foglia di lavagna, pepe). Cuocete il brodo per altri 20 minuti.

Quando la carne e il brodo saranno pronti, dovrete dividerli, versare tutto il brodo in una ciotola separata, e metterlo in una ciotola separata.

Per la fragranza, aggiungere aglio al freddo. Non lo lascio nel freddo. Puliti i denti di aglio passare attraverso gli addominali e aggiungere al brodo. Fate bollire il brodo e procedete attraverso un piccolo setaccio, liberandosi di piccole particelle, ossa e aglio.

Smontate le carni cucite separando e rimuovendo le ossa. Poi le carni finite possono essere smontate in fibre, possono essere tagliate in grande o in piccolo, come piace di più.

Il freddo può essere messo in una stoviglie speciale per il freddo, o può essere portato. Una delle opzioni per la porzione di freddo è nei contenitori di plastica. È comodo tirare fuori il freddo dal frigorifero con le parti e servire comodamente sul tavolo, per questo bisogna solo girare la forma e mettere il freddo sul piatto. Sul fondo della forma si possono mettere carote, piselli verdi, foglie di prezzemolo.

Mettete la carne tagliata in ogni forma e riempitela di brodo. Prima lasciate il freddo a temperatura ambiente e poi spostate nel frigorifero per il blocco completo.

Il freddo congelato pronto è freddo. È perfetto con le patate. Per il gusto, puoi offrirgli la senape. Buon appetito!