Freddo di coda di manzo nel multiverso

8 porzioni
Ore 16

Prima prepariamo la carne. Le code di manzo e un pezzo di carne intero vengono lavate sott'acqua fredda, eliminate le pellicole e tagliate in pezzi grossi. Se il calice multiverso lo permette, puoi anche non tagliarlo. Code di manzo, carne, bulbi puliti, foglia di lavagna, chiodo, peperoncini, una carota in tutta la forma e sale in un calice multiverso. Riempiamo l'acqua abbastanza da coprire a malapena tutto il contenuto. Attiviamo la modalità «zuppa» o semplicemente «Varca» - dipende dalla ditta e dall'equipaggiamento funzionale del multiverso - per 35 minuti. Quando si cucinano i brodi nel multiverso, l'acqua non si scarica, quindi non si può preoccupare - la quantità di liquido sarà uguale a quando si carica. Una volta terminata la modalità, disattiviamo il multiverso e apriamo lentamente il coperchio. Facciamo una percentuale di brodo dorato trasparente attraverso il setaccio, le verdure e le spezie, lasciamo la carne sul piatto a raffreddare. Il mio calice di multiverso per l'irruzione che si è formata durante la cottura della carne, riversiamo il brodo. Attiviamo la modalità Cucinatura o zuppa, lasciamo il coperchio aperto, variabile. Il tempo non può essere esposto, non conta il tempo di cottura, ma il risultato. La quantità di brodo dovrebbe scendere a due tazze. Le cose si semplificano se c'è una modalità speciale «Frozen» - solo quando il coperchio è chiuso. Durante la cottura, aggiungiamo una seconda carota pulita, e poi la puliamo. Prepariamo la carne. Lo togliamo dalle fibre, cerchiamo di togliere tutta la carne, più è nel freddo, più sarà buono. Passiamo l'aglio attraverso gli addominali, lo mischiamo con la carne, e lo mettiamo in forme preparate. Proviamo il brodo sul sale, lo facciamo, se necessario. Prendiamo un po'di brodo attraverso un setaccio, un asciugamano di carta, riempiamo le forme e lo mandiamo in frigo. Serviamo il freddo a ore dal blocco totale. Mettiamoci del verde tagliato e lo facciamo con la senape. Buon appetito!