Sterno in stufa cotto in forno

6 porzioni
2 ore

Come si fa a cuocere il petto di maiale nel forno? Preparate tutti gli ingredienti necessari. Prendete un petto di maiale raffreddato che non è ancora stato congelato. Altrimenti, se smontate, usciranno tutti i succhi di frutta e il piatto sarà asciutto. Mi piace usare il seno con abbastanza carne. La piccola quantità di sebo che contiene è sufficiente per la succulenza del pezzo. Riscaldate il forno a 190 gradi.

Lavare il petto di maiale in acqua corrente e asciugare bene con un asciugamano di carta per rimuovere tutta l'umidità in eccesso dalla superficie del pezzo. Pulite l'aglio dalla seta. Ai lati del petto, tagliate con un coltello affilato e infilate un po'di aglio. Se i denti dell'aglio sono molto grandi, potete tagliare ogni dente in due o tre parti.

Poi versate i pezzi di petto con sale, pepe martellato e spezie a vostro piacimento. Ho usato la paprica. Buttate il sale e le spezie in un pezzo.

Mettete il petto preparato su un foglio di stagnola. Mettete un po'di fogli in alto.

Avvolgete il petto in carta stagnola, così non ci saranno fori. Se necessario, potete prendere un altro foglio di carta stagnola. Mettete il pezzo avvolto in una forma metallica da cuocere e mettetelo in un forno riscaldato a 190 gradi per circa 1, 5 ore. L'ora esatta dipende dal forno. Perché c'è bisogno di una forma metallica? Per cottura secca è la cosa migliore. Ceramica o vetro può essere frantumato da eccessivo surriscaldamento.

Dato che il pezzo è ben avvolto, non si disintegrerà mentre cucinano. Dopo il tempo specificato, estraete la forma dal forno. Tagliate la stagnola con un coltello affilato e lasciatemi stare un paio di minuti. Nel frattempo, il cibo uscirà più caldo e potrà essere spostato sul piatto.

Un petto pronto può essere tagliato in pezzetti e preso da mangiare. Possiamo metterlo in frigo prima che si raffreddino. In una vista fredda, sarà comodo tagliarla con fette sottili per panini. Buon appetito!