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Prepariamo gli ingredienti sulla lista. È meglio usare il pane nero o rustico per queste tegole, ma se c'è solo del grano a portata di mano, ne uscirà fuori. È meglio usare il pane di ieri o un pò sottofuso, se il pane è fresco, allora si possono tenere alcuni fettine nel freezer, così che non si dimagri durante il taglio. I secchi possono essere asciugati in forno o fritti in olio sulla padella.