Gorbusha salato in casa

6 porzioni
Ore 8

Come si fa una deliziosa boccaccia salata in casa? Preparate gli ingredienti necessari. Una salsiccia qualsiasi può servire. Il congelato deve essere prima scongelato spostandolo sullo scaffale inferiore del frigorifero, quindi separarlo. Puoi comprare un filetto pronto. Tagliate una cipolla di piccole dimensioni con anelli o mezzaluna. Prendete l'olio raffinato senza odore. Usate solo saline grandi, extra e iodato.

Fate una rassola. Per questo, in un litro di acqua bollente a temperatura ambiente, sciogliete 4 - 5 pl. con uno scivolo di sale salato grande, mischiando bene tutto

La rassola deve essere intensa, perché il sale è diverso, c'è un modo collaudato per determinare la preparazione della rassola. Quando il sale si è completamente sciolto, mettete un pezzo di patata cruda nell'acqua, se galleggia in superficie, è la cosa giusta da fare. Se necessario, aggiungete del sale e aspettate che si dissolva completamente. Nella foto, per vedere un barattolo d'acqua semplice e la stessa fetta di patate in acqua affonda.

Il filetto deve essere lavato con acqua fresca, lasciate che l'acqua si asciughi, ma non deve asciugare. Mettetevi subito in salsa.

Mettete il filetto in una capacità adeguata e versatelo in modo che il pesce sia completamente nascosto. Mettete un piccolo carico sopra per evitare che il filetto venga fuori. Chiudere con il coperchio e lasciare per un'ora a temperatura ambiente. Comodo utilizzare un contenitore di plastica alimentare o una lattina di vetro. È meglio versare attraverso un piccolo setaccio per evitare che particelle e impurità non si sciolgano. Ci sono voluti quasi 600 ml di per 2 filetti, ma dipende dal pesce e dagli imballaggi.

Tra un'ora scioglietevi, non lavate il pesce. Tagliate la polpa con i fettine tagliandoli con un coltello affilato. Si possono tagliare i pezzi con la pelle, ma poi si deve tagliare un po'di più, qui, a vostra piacimento. Mi piacciono le fette sottili senza pelle e ossa.

Ora metti le fette di pesce in un altro contenitore. Io li verso con un pizzico di zucchero per bilanciare il gusto, ma il sapore è più ricco. Poi posate gli anelli di cipolla e versate tutto a burro. Ripetete tutti gli strati, lo strato superiore è pesce, completamente sotto l'olio. Su due filetti da 400 gr è bastato un contenitore da 500 ml. Chiudete il coperchio e portatelo in frigo per la notte. Il pesce può essere assaggiato prima, ma è meglio dargli il tempo di provocare, idealmente è 24 ore.