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Gorbusha sotto la marina di carote e cipolla
4 porzioniOre 5
Come si fa una buca con carote e cipolla?
1. Tagliate il filetto di pesce in pezzi di porzione, salatelo e depilatelo. Scaldate un po'di burro nella padella e, con il pesce nella farina, friggete ogni pezzo dai due lati fino alla corazzata leggera. Pulite cipolla e carote. Tagliate la cipolla con una paglia o un cubo, le carote con una paglia sottile, o spogliatela su una grossa. Mettete le cipolle nel burro di pesce e 2-3 ate per minuti, fino alla trasparenza. Interrompetelo. Aggiungete le carote, preparate i minuti fino alla morbidezza. Aggiungete la pasta di pomodoro allevata con acqua prima della consistenza lavata. Aggiungi sale, zucchero e pepe al gusto, foglia di lavagna, aceto. Pulite la salsa per minuti
7.
3. Mettete il pesce nella salsa (in modo che le verdure siano sia sopra che sotto). Se necessario, aggiungete acqua. Coprire e spegnere a fuoco debole per 15 minuti (se filetto) o prima che il pesce sia pronto (se i pezzi sono massicci) .
4. Mettete il pesce finito nel piatto, lasciatelo raffreddare e mettete almeno quattro ore in frigo, insistete. Questo pesce è buono e freddo su un pezzo di pane, e caldo su un purè di patate. Buona fortuna!
Gorbusha - 400 gr, cipolla - ruota - 1, carota - 4, Farina di grano - 2 tavoli, Sale - per il gusto, Pepe di martello nero - Per il gusto, Pasta al pomodoro - 2 tavoli, Aceto - 1 chil.l, Olio di girasole - 80 gr, Acqua - 300 ml, Foglia di alloro - 1, Peperoncino - sapore, Zucchero - 5 gr
Tutti gli oli sono utili solo fino al raggiungimento di una certa temperatura, un punto di fumo in cui l'olio inizia a bruciare e si formano sostanze tossiche, compresi i cancerogeni. Come decidere la temperatura di arrosto e scegliere il miglior olio da arrostire e quale meglio non usare per niente, leggi qui.
È importante! Una padella sbagliata potrebbe rovinare anche la ricetta migliore. Tutti i dettagli su come scegliere la padella perfetta per piatti diversi leggi qui.
Tenete presente che dal modo in cui triturate le carote dipende anche il risultato finale di questo piatto: la carota tesa durante la lavorazione termica si trasforma in tosse e si mescola uniformemente con gli altri ingredienti, tagliata con paglia o barrette, manterrà la sua forma.
