Spazzola in forno

8 porzioni
2 ore


1. Le chiappe pulite tirate fuori le viscere, ma dovete tagliarle la testa, perché l'addome deve rimanere intero.

2. Toglietevi la pelle. La sto tagliando a poco a poco, la sto spostando verso la coda. Cercate di non rompere.

3. Separare la pelle dalla cresta.

4. Separate la carne dalle ossa e trituratela nel frullatore.

5. Le cipolle e le carote pulite e lavate. Tagliate le cipolle con la paglia e le carote con la grossa.

6. Bagnate la polpa di pane nella panna.

7. Unire le carni frittate, fritto in olio vegetale e pane, aggiungere sale e spezie, come spezie prendo pepe di limone. Si mescoli bene. Lo faccio in un frullatore a bassa velocità.

8. Riempite la pelle con un ripieno e cucite il foro. Se ti rompi la pelle, puoi ricucire anche questi fori.

9. Metti la chiocciola nella stagnola senza chiudere la testa. Sciacquatela e cuocetela per 40 minuti a 200 gradi. 10. Togliete i fili e tagliateli con i pezzi di porzione. Buon appetito!