Bujenina domestica di manzo in forno in stagnola

8 porzioni
Ore 8

Preparare la bujenina fatta in manzo è molto semplice. Il foglio proteggerà la carne dall'essiccazione e aiuterà a mantenere la morbidezza e la morbidezza. La cosa più importante è scegliere bene la carne, ci vuole la polpa senza ossa, i grandi vivono in misura grassa.

Come si fa a cuocere la bujenina fatta in carne di fieno? Molto semplice e semplice. Cominciate con la marineria. Se si desidera, oltre a questi ingredienti, è possibile aggiungere alla marineria un po'di olio vegetale, senape di grano o di Dijon, una miscela di spezie per la bujenina (o per il manzo).

Gli ingranaggi di aglio pulire e saltare attraverso gli addominali. Se vuoi, puoi sostituire l'aglio fresco con 1-2 l di aglio secco.

Nella mischia, collegate succo di limone, aglio, paprica, zucchero, sale e pepe.

Mescolate tutti bene.

Ora preparate la carne. Ci servono circa 1 chili di manzo con un pezzo e un paio di rami di rosmarino fresco. Preferisci scegliere la carne non grassa. Perfetto per un pezzo di polpa all'anca.

Lavate il manzo, asciugatelo con gli asciugamani di carta e metteteli nella ciotola. Se la carne non è densa come la mia, stringetela con una spaghetta o un filo culinario per dargli un aspetto più compatto.

Mettete la carne all'aglio e mettetela in frigo per ore e ore. In questo modo, è consigliabile coprire la ciotola con una pellicola, in modo che il manzo non si avvolga e giri periodicamente la carne in modo che venga promossa in modo uniforme.

Tirate fuori il manzo dal frigorifero, mettetelo su alcuni strati di stagnola. Mettete i rami di rosmarino ai lati.

Poi avvolgere la carne in modo accurato e serrato, sollevando i bordi della stagnola per evitare che il succo di carne venga fuori.

Mettete la carne in carta stagnola all'avversione. Lasciatemi stare a temperatura ambiente per un'ora. Poi mettete la carne nel forno riscaldato a 180 ° C e cuocete per circa 1, 5 ore. Il tempo e la temperatura di cottura esatti determinano il vostro forno. Non togliete subito la bujenina pronta, ma lasciatela nel forno raffreddante per un'altra ora, in modo che i succhi siano distribuiti uniformemente sulla carne.

Togliete la carne dal forno, girate la stagnola. Mettetelo sul piatto e tagliatelo a pezzi. Può servire con qualsiasi guarnizione calda e fredda. Buon appetito!

Il manzo può essere sostituito con qualsiasi altro tipo di carne che preferisci. Ma considerate che il tempo di cottura, così come il sapore e la qualità calorica del piatto cambieranno. Maiale e agnello sono di solito più grassi di manzo, e filetti di pollo o tacchino sono più magri. Tuttavia, il tempo di cottura dipende non solo dal tipo di carne, ma anche da quale parte della carcassa viene utilizzata e quanto la carne è vecchia o giovane.

Considerate che i forni sono tutti diversi. La temperatura e il tempo di cottura possono variare rispetto a quanto indicato nella ricetta. Per avere successo in qualsiasi piatto cotto, usate informazioni utili sulle caratteristiche dei forni!

Per informazioni su come usare al meglio la stagnola nella cucina, leggi l'articolo di Alluminio - aiutante in cucina e in casa. Contiene un sacco di informazioni, consigli e lifhaki.