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Salsiccia fatta in casa

Salsiccia fatta in casa... 20 porzioni
2 ore


1. La carne passa attraverso la macelleria, ognuna in una capacità separata. È necessario triturarlo in modo piccolo - selezionare un tappo con fori di 3 mm.

2. Ora aggiungiamo metà dell'acqua ghiacciata al manzo, sale. Prendiamola con un frullatore fino alla consistenza omogenea.

3. Alla carne aggiungiamo porcellana, acqua residua, zucchero e spezie. Torniamo ad essere omogenei ogni mezzo minuto.

4. Con la farro preparata riempiamo il guscio (prendete un guscio naturale o poliammidico) con una specialistica per la macellazione. Non fatevi troppo male. Allacciamo le cose.

5. Mettete le barrette della salsiccia in acqua calda (40 gradi centigradi) per 15 minuti.

6. Quando è passato il tempo, mettiamo la salsiccia a 80 gradi per 40 minuti. La salsiccia fatta in casa è pronta. Buon appetito!

Manzo - 0.5 kg, Maiale - 2.7 kg, Acqua - 300 ml, Sale - 65 gr, Zucchero - 10 gr, Nocciola - 2 gr, Peperoncino - 6 gr