
Poi mettete le uova in un tappeto con acqua fredda. In acqua aggiungere sale da 2 cucchiai per litro. Questo è per evitare che le uova si stordiscano, e anche se accadesse, la proteina non si estirperebbe. Un minuto dopo aver bollito l'acqua, abbassare il fuoco, cuocere 10-12 minuti, al massimo. È molto importante non digerire le uova, perché lo scoiattolo diventerà di gomma e il giallo sarà coperto da una brutta incursione grigia. Raffreddate le uova calde.