Affumicamento rapido del sebo

14 porzioni
1 ora

Salò, lo affumicheremo subito, senza prima marinare o salinizzare. Un pezzo di sebo è mio, rimuoviamo l'umidità con gli asciugamani di carta. Ora sfregiamo sale su tutti i lati, pepe di martello nero (meglio di pomate fresche), spezie preferite (per esempio, io e mio marito preferiamo il curry, ma potete prenderne altri per il vostro gusto). Le mettiamo un po'di seghe d'olio, e il fieno diventa molto profumato. Mettiamo l'affumicatore sul rogo. Lo mettiamo su una griglia (o lo appendiamo all'uncinetto). Il sedere è 20 a fuoco moderato per 20 minuti, poi aggiungiamo legna per aumentare il riscaldamento. Dal tubo di affumicatura deve arrivare il vapore (non il fumo). Divertenti sedute all'aria aperta!