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Bujenina di manzo in stufa in forno
8 porzioni14 ore 30
Come si fa un bujenina di manzo in stufa in forno?
1. Gettate il peperoncino in polvere, mescolatelo con paprika, timo e basilico, aggiungete il sale.
2. Pulite l'aglio, tagliatelo, mettetelo nella miscela. Pulite la carne di manzo dalle pellicole, lavatela attentamente, asciugatela con asciugamani di carta. Fate tagli di treccia su un pezzo di carne su tutti i lati di profondità di circa 2-3 cm, abbatterete i pezzi di aglio nelle spezie e infilateli in ogni treccia di tasca .
5. Schiacciate la carne in una miscela di spezie, poi svenite con una miniera acuta. Mandate la carne in frigorifero, mettendola in una ciotola e coperchiandola, lasciatela per 4-8 ore (si può passare la notte) .
7. Poi estrarre la carne, lasciare un po'di riscaldamento alla temperatura ambiente, avvolgere strettamente nella stagnola in modo da non avere lace.
8. Cuocete la carne nel forno in base a questo principio: la temperatura deve essere di 3 gradi e mantenerla entro 30 minuti, poi abbassate la temperatura fino a 5 gradi e cuocete la carne entro 5 minuti e mezzo. Il manzo pronto non ha fretta di uscire dalla stagnola, lasciatelo raffreddare. Buon appetito!
Manzo - 700 gr, Aglio - 20 gr, Sol - 2.5 gr, Basilico - 5 gr, Peperoncino - 2.5 gr, Paprika - 5 gr, Timian, Ciabatte - 2 gr, Mostarda - 7 gr
Come si fa a cucinare in carta stagnola? La risposta a questa domanda, oltre a consigli utili e lifhaki per la preparazione di piatti diversi, leggi l'articolo Alluminio Stagnola - assistente in cucina e in casa.
Considerate che i forni sono tutti diversi. La temperatura e il tempo di cottura possono variare rispetto a quanto indicato nella ricetta. Per avere successo in qualsiasi piatto cotto, usate informazioni utili sulle caratteristiche dei forni!
Se si utilizzano miscele di spezie pronte, è necessario leggere la composizione sulla confezione. Spesso in queste miscele è già presente il sale, prendetelo in considerazione, altrimenti si rischia di superare il piatto.
