Babaganush con pasta tahini

8 porzioni
1 ore 20

Prodotti per la cucina. Verde, melanzane, limone, devi lavare e asciugare.

Riscaldiamo il forno. Mettiamo una foglia di stagnola sull'antitetanico, ci mettiamo le melanzane sopra, e puntiamo ogni forchetta in più posti. Cottura in forno a 200 gradi per 25-40 minuti (a seconda delle caratteristiche del forno specifico). Le melanzane devono diventare morbide, cioè il coltello affilato deve facilmente entrare nella loro polpa.

Mettiamo le melanzane finite in una ciotola o in un'altra capacità di raffreddamento.

In alto, stringiamo la ciotola con una pellicola o una stagnola e la lasciamo così fino al raffreddamento totale delle melanzane. Questa procedura consente di pulire le melanzane con perdita minima di polpa: la pelle si separa facilmente in pochi minuti.

Interrompiamo le melanzane pulite nel calice del frullatore. Spruzziamo l'aglio attraverso gli addominali, lo stritoliamo attentamente nelle mani o lo stritoliamo in polvere nella macchina del caffè, lo versiamo e tutti gli altri spezie (in quantità che si affidano al gusto personale), e il sale. E lo trituriamo a giri medi.

Otteniamo una massa di consistenza delicata e omogenea, respingiamo il succo di limone in base al gusto, aggiungiamo pasta tachinica, mescoliamo di nuovo tutto. Se ne abbiamo bisogno, aggiungiamo un altro po'di sale o spezie.

Mettiamo l'antipasto nella piala o nell'insalata. Decoriamo con il verde, si può fare con un cucchiaio e versare un po'di olio d'oliva, o con un peperoncino o un seme di sesame bianco o nero. Questo è tutto! Offriamo un piatto delizioso e originale alla famiglia, agli ospiti. Buon appetito!