Antipasto di melanzane per l'inverno con pepe bulgaro e aglio

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1 ora

Come si fa un antipasto di melanzane fritte per l'inverno con pepe bulgaro e aglio? Preparate tutto il necessario. Lavate tutti i vegetali bene sotto l'acqua corrente e asciugateli con tovaglioli di carta. Quale peperoncino sarebbe meglio usare? I frutti di colore rosso sono perfetti, l'insalata si veste se si utilizzano peperoncini colorati.

In ogni stucco fare perforazioni con una forchetta in più punti.

Con le melanzane, tagliate le code. Dai due lati. Tagliate con cerchi blu di spessore medio (circa 0, 7-0, 8 mm).

In padella riscaldate l'olio vegetale, friggete i peperoncini da ogni lato fino a una bella tonalità dorata. È meglio usare la padella con i bordi più alti, perché la grigliatura produce un sacco di schizzi. Se necessario, coprite i peperoncini con il coperchio per evitare di essere bruciati con l'olio.

Dopo i peperoncini, friggete le melanzane per essere pronte da entrambi i lati.

Pulite l'aglio e tagliatelo con il peperoncino piccante in acqua pulita. Mandate aglio e peperoncino nel calice del frullatore. Mettetelo in un piccolo piatto, aggiungete aceto, zucchero e sale. Mescolate. Lasciate per cinque minuti, il sale e lo zucchero si scioglieranno, mescolatelo di nuovo. La quantità di peperoncino, aglio, sale, zucchero e aceto può essere leggermente adattato al proprio gusto.

Ogni peperoncino va in marineria.

Mettete uno strato in un barattolo sterile.

Immergete anche in una miscela di melanzane piccante-acido-dolce.

Mettete il prossimo strato dopo il peperoncino. Ripetere il livello dopo il livello fino a riempire i barattoli.

Sul fondo di una grande pentola, mettete un asciugamano da cucina, mettete delle lattine, versate dell'acqua calda sulle spalle. Mettete su un fuoco forte, dopo aver bollito la fiamma, fate la moderata e sterilizzate il pezzo in lavorazione per circa 15 minuti. Metto i tappi in una pentola in acqua bollente per due o tre minuti, poi li tiro fuori con una forchetta e copro i barattoli.

Chiudete le lattine con i coperchi, capovolgete il fondo, abbattete la coperta calda e lasciatela fino a raffreddare completamente a temperatura ambiente. Poi togliere le melanzane con i peperoncini in un posto abbastanza fresco per una lunga conservazione. Ho i barattoli in frigo sullo scaffale inferiore.

Una settimana dopo abbiamo fatto la prima prova di melanzane fritte. È incredibilmente buono!