Pomodori a barile salato

30 porzioni
21 giorni

Prima di tutto, raccogliete i pomodori, scegliete i frutti più o meno della stessa dimensione, senza difetti sulla buccia. Raccogliete foglie profumate di frammenti, lamponi, merda, ciliegie e rami giovani con foglie d'uva, così come preparare ombrelloni o rami di aceto.

Riempite di acqua fredda i pomodori.

Pulite attentamente i pomodori e tutti i fogli speziati.

Pulite l'aglio e tagliatelo sotto l'acqua corrente. Tagliate i denti grandi a metà o a quattro.

Sul fondo del barile di quercia, mettete una parte di foglie di merda, lamponi, ciliegie, smog, aceto e rami d'uva. Mandate anche un po'di aglio.

Poi stendete i pomodori in alto con uno strato liscio dove i frutteti crescevano.

Poi, mettete un altro pezzo di fogli, tegole, aglio e ripetete lo strato di pomodori.

E così via fino a riempire il barile di quercia.

L'ultimo strato è fare foglie speziate di piante e aglio.

Esplorate la rassola. La versione classica è 2 cucchiai di sale da cucina per litro d'acqua (si può regolare leggermente la quantità di sale a tuo piacimento). Usate acqua potabile normale. Se state bevendo acqua dal rubinetto, prendetela. Mi sono serviti circa 5 litri d'acqua e 10 cucchiai di sale per un barile di 10 . Riempite il pomodoro con i fogli speziati.

Posiziona in alto.

Mandate un barile di saline al freddo per almeno 3 settimane. Metto una pietra in alto in legno, prima lavata con bicarbonato di sodio e avvolta con una pellicola. Il barile è nel mio frigo.

I pomodori sono pronti, si può servire al tavolo.

Più sale in barile, più si saziano e più gustano.