Vino lampone domestico

20 porzioni
35 giorni

Lamponi è una buca deliziosa e salutare, ricette culinarie di massa, cibo e bevande, ma probabilmente è meglio e più buono di un bicchiere di vino lampone. Per la prima volta ho dovuto assaggiare il vino di lampone di un amico dieci anni fa, e ora ogni stagione faccio questo drink e offro loro degli ospiti. Malina è stata sopraffatta, non mia, perché i lieviti sulla superficie delle bacche si laveranno. Mettiamo del succo di frutta nel succo e mettiamo metà dello zucchero che serve. Questa soluzione si chiama coagulazione. Lo spruzziamo in una capacità con una gola stretta su un volume e lo mettiamo sotto l'acqua. Dopo 6-7 giorni aggiungiamo il resto dello zucchero. La fermentazione durerà un mese o un po'di più a temperatura ambiente. Una volta terminata la fermentazione, il vino viene tolto dal sedimento e conservato per altri 20 giorni a temperatura ambiente in piatti completi (questo processo è chiamato fermentazione silenziosa). Poi togliamo di nuovo il sedimento e versiamo vino da lampone. Il vino è di colore lampone chiaro, ma il gusto sarà indimenticabile. Offrite agli ospiti che apprezzeranno il vostro talento.