Pasticcini con crema alla zuppa

8 porzioni
2 ore

Come si fa un pasticcino alla crema? Inizieremo la cottura con la crema, perché avrà bisogno di tempo per raffreddarsi. Preparate i prodotti. Togliete il burro dal frigo prima che diventi morbido.

Prendete una pentola con un fondo grasso per evitare che la crema venga attaccata alla cottura. Versate 150 ml di latte, versate lo zucchero, rompete le uova. Mescolate gli ingredienti con la corona.

Versate la farina e la vanilina, mescolatela fino alla scomparsa.

In una stoviglie separata, bollite i restanti 500 ml di latte. Inserite il latte caldo nella miscela d'uovo con un getto sottile, azionando attivamente la corona.

Mettete la pentola sul fuoco. Cuocete la miscela in modo permanente. Le uova possono essere rotte e la crema diventa un'omelette, quindi è importante interferire con la crema.

Cuocete la crema per circa 10-15 minuti. Determinate l'ora esatta dal vostro fornello. La corona inizierà a lasciare tracce profonde sulla superficie. Togliete la crema dal fuoco e lasciatela per un po '.

Mettete del burro morbido nella crema calda.

Mescolate la base di cottura con l'olio fino a un lievissimo stato omogeneo.

Coprite la pentola con la crema di pellicola, in modo che la pellicola si allunga sulla sua superficie. Questo impedirà la formazione della crosta. Lasciate che la crema si raffredda.

Mentre la crema si raffredda, preparate la pasta. Preparate i prodotti per lui. Le uova possono andare in quantità diverse, da 3 a 5. Dovremo controllare la consistenza del test. Lo stesso vale per la farina.

Prendete una pentola con un fondo grasso. Versate l'acqua, mettete il burro, lo zucchero e il sale.

Mettete la pentola sul fuoco. Sciogliete l'olio e fate bollire la miscela.

Mettete la farina in una pentola senza toglierla dal fuoco. Agitate attivamente la miscela in modo che la farina si mescoli bene con il liquido. Cuocere l'impasto per un paio di minuti con una miscela costante. Quando c'è un sedimento di velluto sul fondo, togliete la pentola dal fuoco.

Raffreddate la pasta. Cominciate a metterci le palle. Lavoravo come mixer, ma puoi usare una scapola normale. Dopo ogni uovo, sciogliete bene la miscela fino allo stato omogeneo.

Dopo la terza uova, valuta il test. Se è cremoso e fuoriesce dalla scapola, non aggiunga il quarto uovo. Se c'è ancora un po'di acqua, non l'intero, ma la metà. Dobbiamo ottenere la fluidità del test. Quindi le uova variano, da 3 a 5. Mi sono mancate le palle zero.

Mettete la pasta nel sacco della pasticceria. Tenetevi la pergamena o il tappetino di silicone. Togliete le torte sul tappeto sotto forma di tubi, lasciando la distanza tra loro, perché cresceranno di dimensioni. Usate la forchetta per dare ai tubi la forma giusta.

Cucinare i pasticcini in forno a una temperatura di circa 200 ° C per 10 minuti, poi abbassare il riscaldamento a 180 ° C e cucinarli per altri circa 30-35 minuti prima del colore dorato. Il tempo e la temperatura di cottura esatti determinano il vostro forno. Togliete le torte finite e raffreddatele completamente.

Metti la crema fredda nel sacco della pasticceria. Tagliate ogni pasticcino sul lato e cominciate con la crema del sacco. Si può tirare dentro la crema senza tagliare, sfondando il fondo in diversi punti.

Le torte finite possono essere decorate a vostro piacimento. Li ho ricoperti di glassa al cioccolato. Su questo numero di prodotti, ho avuto 30 piccoli atori.