Eclater a tappeto

31 porzioni
3 ore

Come si fanno gli ecler? Preparate gli ingredienti necessari. Chieda la farina in anticipo attraverso il setaccio. Il latte per la crema può essere qualsiasi grasso. Ma scegliete l' 82% di burro. Deve essere fresca e deliziosa.

Per preparare il test degli ecler, collegare acqua e burro. Mettetelo sul fuoco, portatelo a bollire e rifornitelo per un paio di minuti in modo che l'olio si sciolga completamente e si mescoli con l'acqua.

Nella massa bollente, versate la farina e mescolate tutto in fretta. La farina inizierà a cuocersi e a prepararsi.

Nel giro di un minuto, lavate la stufa della pasta sul fuoco. Poi togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare a caldo. Impedite che la pasta si raffredda più velocemente.

A quest'ora, possiamo preparare la crema. Collegare il latte allo zucchero e farlo bollire, impedendo allo zucchero di sparire.

In un calice separato mescolate uova con farina e vanilina. Metti un po'di latte sul totale.

Mescolate tutti con un miscuglio, così non ci sarà più farina. Disturbando, iniettate latte caldo nella miscela di uova.

Poi fate tornare tutto nella pentola e riportatelo sul fuoco. In caso di costantemente irritazione, fate bollire la crema. Così diventerà più grosso.

Aggiungete burro alla crema calda. Inizierà a sciogliersi. Metta il burro nella crema.

Per miscelare, usate il mixer. La crema è densa e omogenea. Copritelo e lasciatelo raffreddare.

La pasta degli ecler si è raffreddata a caldo. Aggiungiamo uova e mettiamole nella pasta. Se le uova sono piccole, potrebbero servirne altri. Guarda la consistenza del test.

La pasta degli ecler sembra una crema densa. Scorre un po'dal cucchiaio, ma non si scioglie sulla superficie.

Con un puntino con gli ingranaggi, ritagliate l'impasto per l'antifurto con una pergamena o un tappetino di teflon. Preparate gli ecler in un forno pre-riscaldato a 180 gradi, 20-25 minuti. Orientatevi attraverso il vostro forno. Non aprite la porta durante la cottura, altrimenti gli ecler si accenderanno.

Gli ecler sono aumentati di dimensioni e acciaio color oro. Tirateli fuori dal forno e raffreddateli.

Fate un'incisione sul fianco e riempite gli ecler con la crema preparata.

Gli ecler sono pronti! Ho avuto esattamente 31 ecler ripieni. E non c'è più una goccia di crema in più. Gli ecler finiti possono essere riempiti di zucchero o decorati con cioccolato sciolto. Buona cena!