Impasto per profitroli

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1 ora

Come si fa un impasto per profitrolli? Preparate gli ingredienti necessari. Prendete farine di grano di qualità superiore. Assicurati di chiederglielo, così la cottura sarà aerea. Tirate fuori le uova dal frigorifero prima che si riscaldino a temperatura ambiente.

Versate latte e acqua nel capannone. Prendete acqua di qualità, filtrata, non dal rubinetto. Aggiungete del burro. Mettete una pentola su un fornello e cuocete su un piccolo fuoco, costantemente disturbando per evitare che la miscela si abbassi.

Una volta che il burro si scioglie e si fa vapore, versate un pizzico di sale e zucchero. Sciacquate bene e continuate a cuocere. Se i profitroli si cucinano esclusivamente con ripieno dolce, è possibile aggiungere più di 1 cucchiaio. Se pensate di iniziare con un ripieno difficile, bastano 0, 5 cucchiai di zucchero.

La miscela non deve bollire quando vedete le prime bolle, spegnete il fuoco. Versate tutta la farina e spalmate rapidamente con una scapola di legno o silicone. La pasta deve essere riunita in un mazzo e facilmente dietro le pareti dei piatti.

Quando la pasta si raffredderà, portatela nel calice del frullatore. Aggiungete un uovo e tirate su la massa a giri medi. Aggiungete il secondo uovo, mescolatelo di nuovo, poi terzo e quarto uovo a turno.

La pasta deve essere così liscia, omogenea, un po'fluida.

Portatelo nel sacco della pasticceria. Tenetevi una pergamena o un tappetino da cucinare. Rilasciare un sacchetto di tazze a distanza di circa 4 cm attraverso un buco, puoi usare una stella chiusa per espellere le stelle o semplicemente mettere il pezzo in lavorazione con un cucchiaio di tè. Cucinare in un forno riscaldato a 200 gradi per 10 minuti, poi a 180 gradi per circa 20-25 minuti.

Considerate che i forni di tutti cucinano in modo diverso, in modo che il tempo di cottura può variare. La cosa importante è finire i profitroli. Se li bussi sopra e senti un suono sordo, spegni il forno. Aprite un po'la porta e lasciate che i profitroli si raffreddino per 10-15 minuti, quindi tirateli fuori. Profitroli completamente raffreddati iniziano con un ripieno dolce o inappropriato. Servitemi come un aperitivo o un dolce.