Profitroli snack con ripieno non compromesso

9 porzioni
45 min

Stiamo preparando un impasto. Nella pentola versiamo acqua, mettiamo burro e aggiungiamo un pizzico di sale. Mettiamo su un fuoco forte e aspettiamo di bollire. L'olio deve sciogliersi completamente. Una volta bollito il liquido, togliamo la pentola dal fuoco, ma non spegniamo il gas.

Mettiamo tutta la farina preparata e preconfezionata in una pentola con un solo movimento.

Mettiamo la pasta in fretta con un cucchiaio mentre riscaldiamo i dolci. La pasta deve stare bene dietro le pareti dei piatti.

Restituiamo la pentola con il test per la stufa, riduciamo il fuoco al minimo. Mettiamo la pasta sotto pressione per un minuto. Deve riunirsi in una casa e lasciare un segno di sofferenza sul fondo di una pentola. Togliamo la pentola dal fuoco e lasciamo che si raffredda per due minuti.

Dividiamo le uova in una capacità separata.

In un impasto raffreddato, aggiungiamo prima un uovo e lo interferiamo intensamente con un cucchiaio o con un mixer a spirale per il test.

Mettiamo le altre uova nella pasta e le interferiamo allo stesso modo. Mi sono bastate quattro uova grandi. Se usate uova più piccole, prendete un altro uovo separatamente con la corona, aggiungete la metà alla pasta e terminate il test.

L'uscita deve avere un impasto che si sposta lentamente dal cucchiaio.

Su una stele di carta da forno, la lubrificiamo con burro e la mettiamo un po'di farina. Mettiamo una mensa o un cucchiaio di pasta a forma di tegole rotonde alte a poca distanza l'una dall'altra. Possiamo usare una siringa di pasticceria. Ho avuto 9 mila dollari alla volta (ho messo un cucchiaio in sala da pranzo), poi ne ho avuti tanti.

Mettiamo l'avversione nel forno a una temperatura di 190 gradi per 30-35 minuti. Non aprire la porta dell'armadio per i primi 30 minuti. I profitroli devono alzarsi bene, muoversi e incastrarsi dentro, così non cadranno. Facciamo il secondo carico.

Per il ripieno, ho preso dei tagli di salmone debole. Il pesce viene tritato e mescolato al formaggio fondente. Invece del formaggio fondente, puoi usare il tipo di crema di Mascarpone.

I profitroli finiti vengono leggermente tagliati in mezzo o sopra e riempiti con un cucchiaio o con una siringa di pasticceria con l'assetto adatto. Mettiamo del verde per la decorazione.