Cottura per pasqua in budino e succo d'arancia

12 porzioni
1 giorno


1. Prima di tutto, faremo la farina sul latte. Proporzioni: - 100 ml di latte - 1 cucchiaio con scivolo (16 gr) muki- 5 gr di sale - 3 cucchiai di zucchero (40gr) - 1 bustina di vanilina. Mandiamo tutti gli ingredienti in una piccola pentola. Cuociamo a fuoco moderato, interrompendo intensamente la corona, fino allo stato denso di budinga.

2. Spegniamo il fuoco e facciamo raffreddare la temperatura ambiente. Mettiamo lieviti e mescolate nella farina. In una ciotola di farina mandiamo tre uova, 20 ml di succo d'arancia, una cedola di un'arancia tesa su una piccola farina, un budino freddo mescolabile. Aggiungiamo pezzi di olio tagliato e laviamo la pasta per renderla omogenea ed elastica. (forse ci vorranno circa 10 minuti). Se avete il testom 10, potete occuparvene in meno di 30 minuti. Durante il lavaggio, la pasta può appendere forte alle mani e alla superficie di lavoro, aggiungere un po'di farina. Quando smetterà di incollarti, fingerai di esserlo. Come la pasta diventa elastica e omogenea aggiungere uvetta per essere distribuito in modo uniforme su tutto il testo.

7. Mettiamo l'impasto pronto in una ciotola pulita, meglio se è con il coperchio, se non lo è, chiudete la pellicola e mandate in frigorifero a riposare e arrivare dal 12 al 2

4. Quindi è comodo che la pasta venga macchiata dalla sera e che il giorno dell'altro lo faccia. Nel frattempo, la pasta andrà bene nei frigoriferi.

8. Quando sono scadute le ore, la pasta viene estratta dal frigorifero, tagliata in parti uguali. L'impasto è di circa 1 kg, tagliamo 100 gr.

9. Ogni pezzo è formato in un boccone, una pasta fresca per il calore delle mani, molto facilmente formabile. (per maggiori dettagli questa fase, vedere il video) 10. Per fare il nido, è necessario prendere un boccone. Spalancarsi in lunghe salsicce. Incanalare, formare un anello, stringendo le punte tra loro. Un nido pronto per essere messo su un foglio da cucinare e lasciare che si avvicini per 10 minuti. Per evitare che la pasta si asciughi e si adatta bene, è necessario in questo momento lubrificare con un sottile strato di acqua. Come «nido» ingrandirsi in due con un uovo montato per brillare (puoi versare le mandorle tagliate dall'alto) e mandarlo in forno. Il forno deve essere scaldato a una temperatura di 220 gradi, come mettete i panini nel forno, dobbiamo spostare la temperatura di 180 gradi e cuocere a partire da 15-30 minuti.